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Dulcey & caffè
Il cioccolato Dulcey, inventato dal famoso cioccolatiere e pasticcere Frédéric Bau dell' Ecole Valhorna è un cioccolato bianco...dal colore biondo...caratterizzato da un gusto biscottato (ricorda i...
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Cuori al cioccolato e mandorle
Un frollino molto friabile e con spiccato gusto di cioccolato. La tipologia che utilizzerete sarà la nota distintiva.Da "Gino Fabbri pasticcere"Ingredienti125 g di farina di farro125 g di farina di...
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Frollini al cardamomo e cioccolato
Il Natale è ormai prossimo. E' ora di pensare ai biscotti da preparare per un regalo inatteso e che non delude mai.Se il cardamomo non incontra i vostri gusti non fate che sostituirlo con la vaniglia...
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Frollini...evergreen
La frolla montata non delude mai le aspettative di chi ricerca un frollino estremamente friabile. Questi faranno bella mostra di sè in un regalo natalizio home made.Da "Dolci manuale pratico di...
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Zuccoli
Nessuno è immune da errori. Ma quelli sui libri faccio veramente fatica ad accettarli. Prima di mandarli in stampa non dovrebbero essere riletti attentamente ?La ricetta che segue, del medesimo autore...
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Frollini al caramello e arachidi salate
L'avvento è cominciato ed è ora di pensare ai biscotti di Natale da regalare. Se amate il contrasto dolce-salato questi frollini vi conquisteranno.Da "Nuovi classici 2 cakes" di Stefano Laghi e...
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Cantucci al cacao e mandorle
La versione al cacao di un classico della biscotteria italiana.Ingredienti per due teglie:450 g di farina50 g di cacao1 bustina di lievito300 g di zucchero semolato60 g di burro morbido200 g di...
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Arachide fondente
"Era sempre stato infelice, più o meno, ma adesso doveva sbrigarsi a trovare una buona ragione nuova per essere infelice. Non è tanto facile come sembra. Non è tutto dirsi "sono infelice". Bisogna...
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Lingue di gatto al cacao
La versione al cacao di un classico della pasticceria francese. Ottime per accompagnare creme, macedonie e gelati. Qui trovate la ricetta nella sua versione "white".Ingredienti per tre teglie250 g di...
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Crostata Ivore&Dulcey
"Io ho capito molto presto che la vita passa in un baleno guardando gli adulti intorno a me, sempre di fretta, stressati dalle scadenze, così avide dell'oggi per non pensare al domani. In realtà...
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Chiffon cake al cacao, caffè e cioccolato
Ormai l'ho scritto e riscritto che la chiffon non ha eguali con nessun'altro dolce di questa tipologia. E' da guinnes dei primati perché, oltre ad essere stra-soffice, essendo fatta con l'acqua (in...
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Nuvole di nocciola
Perfetti per chi non vuole o non può utilizzare derivati del latte nè farine con glutine. Semplici da fare. Nati dalla necessità di utilizzare gli albumi avanzati da altre preparazioni, sono friabili...
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Chiffon cake senza glutine
Di chiffon cake ne ho fatte un certo numero, non solo in senso assoluto ma anche con riferimento alle molteplici varianti alle quali si presta. Qui potete trovare ispirazione per realizzare la vostra...
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Frollini montati di riso e cacao
La frolla montata è impareggiabile quanto a friabilità e scioglievolezza. Ma richiede alcune accortezze per evitare di trovarsi un impasto troppo duro da usare con il sac a poche o con biscotti che...
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Brioche con lievito di birra
Perfette per iniziare la giornata con una colazione sana e leggera (e con pochi sensi di colpa visto che sono pure piccine). Non sono molto dolci e neppure "unte" al palato. Anche per questo... una...
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Scrigno di fragole
La stagione delle fragole sta quasi volgendo al termine. Se siete tra quelli che le amate così tanto che in stagione ve le gustate quotidianamente, non lasciatevi sfuggire questa ricetta. Per una...
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Chiffon cake alle mandorle, cacao, e cioccolato fondente
La chiffon è la mia torta da forno preferita perché è di una sofficità impareggiabile. E non è un'esagerazione ! Quanto a sofficità non teme confronti con nessun'altra torta di questa tipologia. Tra...
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Mousse alla fragola e chantilly allo yogurt
E' tempo di fragole. E di dolci dai sapori e consistenze primaverili. Trasformate in una mousse vanno a nozze con la chantilly allo yogurt.Ingredienti per 30 bicchierini da 100 mlPer il crumble alle...
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Biscotti al cocco
Facili e veloci da fare, dalla consistenza morbida ed umidaRicetta di Danilo Freguia da "pasticceria in panificio" dell'edizioni Italian Gourmetper una teglia180 g di albumi150 g di zucchero150 g di...
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Torta di mele e ricotta
Lo so che la torta di mele è un dolce autunnale e da mesi invernali. Ma a ricordarci che siamo nel pieno della primavera è solo il calendario, dato che è ormai una settimana che piove e le temperature...
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